Introducir una alimentación de origen vegetal en comedores escolares no solo promueve hábitos alimenticios más saludables entre los niños y jóvenes, sino que también tiene un impacto positivo en la lucha contra el cambio climático. Al ofrecer opciones de comida basada en plantas, se reduce el impacto climático de los propios comedores y se favorece la promoción de hábitos más sostenibles entre los más jóvenes. Ayuntamientos como Daegu (Corea del Sur) o Mynämäky (Finlandia), han introducido deliberadamente una mayor presencia de alimentos de origen vegetal en los menús escolares.
