Uno de los principales limitantes para crear proyectos de agricultura de proximidad y/o agroecológica es el acceso a tierras de labranza. Para permitir la creación de nuevos proyectos, los ayuntamientos pueden optar por establecer bancos de tierra para proyectos de la alimentación sostenible. Contar con estas instituciones permite desarrollar formas de producción alimentaria menos intensivas en carbono y, en el caso de los municipios rurales, puede ayudar a atraer población al municipio. Corporaciones municipales como las de Vitoria-Gasteiz han optado por crear bancos de tierra para proyectos de agricultura sostenible.
