El concepto de economías de escala se refiere a los ahorros en costes por unidad al aumentar el tamaño de la producción. Básicamente, se producen por diluir los costes fijos en un mayor número de unidades. Ayuntamientos del mundo recurren a fórmulas de ahorro de costes y consumo energético basadas en las economías de escala. Por ejemplo, en Francia, Langouet ha apostado por la creación de un horno de pan colectivo y la ciudad de París utiliza cocinas centralizadas para proveer de alimentos a sus servicios sociales y disminuir el coste energético.
