Los procesos productivos de alimentos de origen vegetal tienen generalmente un menor impacto que los de origen animal en multitud de dimensiones, como en su intensidad de emisiones gases de efecto invernadero, consumo de agua o uso del suelo. La promoción de una mayor presencia de alimentos de origen vegetal en nuestra dieta se considera por tanto una pieza fundamental en la lucha contra el cambio climático.
Por ejemplo, para contribuir en este ámbito, ayuntamientos como el de la ciudad de Portland (Estados Unidos) promueven, a través de campañas informativas, la reducción del consumo de carne roja y la preferencia por productos vegetales.
