Según Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la agricultura (FAO por sus siglas en inglés), la producción agrícola mundial emitió 16,5 billones de toneladas de CO2 equivalente en 2019 (FAO, 2021). De estas emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), 5,8 billones corresponden a la cadena de distribución.
Desde la explotación agrícola a nuestra mesa, los alimentos pueden pasar por multitud de procesos, involucrando por ejemplo envasado y empaquetado, transporte, conservación y almacenado, etc.. Todo ello contribuye a generar emisiones de GEI.
Como alternativa, los municipios pueden apostar por promocionar la agricultura y la ganadería a escala local. No sólo es un modelo de producción alimentaria beneficioso para el planeta por su reducción de GEI (Zurek et al., 2022), sino que importantes asociaciones de productores como la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (ASAJA), la Cordinación de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) y la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) lo defienden por sus beneficios sociales (InfoAgro, 2019).
Por un lado, prescindir de intermediarios permite remunerar mejor a los productores y reducir las emisiones de GEI. Además, rearticular la agricultura local permite mejorar la empleabilidad del sector agropecuario, recuperar dietas tradicionales y fomentar la alimentación de temporada.
Dentro del radio de acción de los ayuntamientos para potenciar este tipo de agricultura destacan, por ejemplo, la creación de huertos urbanos, el consumo de alimentos de agricultores y ganaderos locales entre la ciudadanía o requerir la presencia de alimentación local en los comedores escolares.
Referencias
