Realizar un consumo ético desde el ayuntamiento es una forma de reducir las emisiones de la propia corporación y de dar ejemplo ante su ciudadanía.
En el terreno de la alimentación, una de las piezas clave es asegurar que las compras de alimentos de las entidades locales sean de productos de proximidad y/o agroecológicos. Estos alimentos reducen las emisiones necesarias para transportar y mantener en buen estado la comida y no necesitan de la producción de productos agro-ganaderos de síntesis.
Los ayuntamientos pueden apostar por alimentos más sostenible a través de sus compras públicas y la oferta de servicios municipales. Esto permite que las corporaciones municipales puedan influir en su propio día a día y en un abanico de ciudadanas como las usuarias de los servicios sociales o las estudiantes.
Municipios como Barcelona llevan años implementando este tipo de criterios a la hora de comprar comida o bebida, por ejemplo, realizando compras públicas que prioricen los circuitos cortos de distribución. Por su parte, Milán (Italia) ha incluido servicios de catering locales para proveer de comida a domicilio a personas mayores y/o con dificultades de movilidad. De una manera similar, Santiago de Cali (Colombia) ha optado por repartir 84000 raciones anuales en 2023 de productos agroecológicos entre escolares. Otros municipios, como Vitoria-Gasteiz, han apostado por incluir a productores agroecológicos entre los proveedores del catering de los colegios locales.
